Gomma di xanthan

Detaglii di u produttu

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241,11496
CAS: 11138-66-2

1.Xanthan gum hè una materia polysaccharide altu pisu mulèculi chì hè polymerized da a stessa unità cù 5 zuccaru Molecular cum'è unità.Ogni unità hè cumpostu di 2 molécule di glucose, 2 molécules di mannose è 1 molécule d'acidu glucuronicu.A so catena principale hè cumpostu di β-Glucose hè cunnessu da un ligame 1,4-glycosidic.A struttura di 2 molécule di glucose hè listessa à quella di a cellulosa.Ci sò 2 molécule di mannose è 1 molécula di acidu glucuronicu nantu à u C3 di glucose per furmà una catena laterale.Ci sò gruppi di l'acidu piruvicu è l'acidu carboxylic in a catena laterale.Perchè a so catena laterale cuntene gruppi acidi, presenta polianioni in una soluzione aquosa, chì formanu una struttura tridimensionale di xanthan gum: a catena laterale cù l'anioni venti a catena principale per furmà una struttura elicoidale, è e molécule formanu una doppia catena. l'elica da ligami d'idrogenu, mentre chì a struttura elicoidale a doppia fila hè mantinuta da ligami debuli non covalenti, furmendu un "polimeru elicoidale super bonded ribbon" regulare.A so prestazione unica hè ligata à l'acidu piruvicu chì cuntene.In generale, u cuntenutu di l'acidu piruvicu in a gomma di xanthan pò esse usatu per misurà u so rendiment.

2.Proprietà reologica tipica, alta viscosità à bassa cuncentrazione, resistenza à u calore, resistenza à l'acidu, resistenza à l'alkali, resistenza à l'idrolisi enzimatica, cumpatibilità, solubilità, dispersione, ritenzione d'acqua.

3.Solubility soluble in acqua, insoluble in etanol (ot-42).Pigliate 300 ml d'acqua per a prova di furmazione di gel, mette in un bicchiere di 400 ml, preriscaldate à 80 ℃, è aghjunghje 1,5 g di mostra è 1,5 g di carragenina in polvere sottu una intensa agitazione meccanica.Stir finu à chì a suluzione hè furmatu, è poi cuntinuà à stir for 3chemicalbook0min.Durante u mischju, a temperatura di l'acqua ùn deve esse più bassu di 60 ℃, cessate di mischjà è rinfriscà à a temperatura di l'ambienti per più di 2H.Quandu a temperatura hè più bassu di 40 ℃, deve esse furmatu una gomma dura cum'è gel, ma un tali gelu ùn serà micca furmatu se solu a mostra hè aduprata invece di a suluzione di cuntrollu di 1% preparata da u stessu metudu cù carragenina.

Applicazione

1. In a perforazione di l'industria petrolifera, a suluzione di cola di xanthan 0,5% pò mantene a viscosità di u fluidu di perforazione à l'acqua è cuntrullà e so proprietà reologichi, cusì chì a viscosità di u bit rotante à alta velocità hè assai chjuca, chì risparmia assai u cunsumu di energia. .In ogni casu, mantene a viscosità alta in a parti di perforazione relativamente statica, chì ghjoca un rolu in a prevenzione di u colapsu di u muru di u pozzu è facilitate u tagliu di ghiaia fora di u pozzu.

2. In l'industria alimentaria, hè megliu cà l'additivi alimentari esistenti cum'è gelatina, CMC, gum d'alga è pectin.Adding 0,2% - 1% à u zuccaru di fruttu face chì u zuccaru di fruttu hà una bona aderenza, un bon gustu, è cuntrullà a penetrazione è u flussu;Cum'è un additivu di pane, chemicalbook pò fà u pane stabile, liscia, risparmià tempu è riduce u costu;Aduprendu 0,25% in u pane, u riempimentu di l'alimentu è l'icing pò aumentà u gustu è u gustu, liscia l'urganizazione di i prudutti, allargà a vita di conservazione, è migliurà a stabilità di i prudutti à u riscaldamentu è a congelazione;In i prudutti di latti, aghjunghjendu 0,1% - 0,25% à u ghjacciu pò ghjucà un rollu stabilizzante excelente;Puderà furnisce un bonu cuntrollu di viscosità in l'alimenti in conserve, è pò rimpiazzà una parte di u amidu.Una parte di xanthan gum pò rimpiazzà 3 ~ 5 parte di amidu.À u listessu tempu, a gomma di xanthan hè stata largamente usata in dolci, cundimenti, alimenti congelati è liquidi.